这“碘”知识很重要

2024年5月15日是

全国第31个“防治碘缺乏病日”

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碘在人体内有何作用？

碘是一种化学元素，是人体必需微量元素之一。碘是甲状腺用来合成甲状腺激素的原料，甲状腺激素能调节身体的物质代谢，给生命活动提供必不可少的能量；甲状腺激素还主管人体的生长发育等。

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什么是碘缺乏病？

碘缺乏病是由于自然环境中缺碘（碘缺乏地区：居民饮用水含碘量低于10微克／升，儿童尿碘中位数低于100微克／升，8～10岁儿童甲状腺肿大率低于5％），使机体摄取的碘不足，而造成的一种碘营养不良性疾病。它可能造成地方性甲状腺肿、地方性克汀病和亚克汀病、单纯性聋哑、胎儿流产、早产、死产和先天畸形、不同程度的智力和体格发育障碍等问题。

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人每天需要多少碘？

中国居民膳食矿物质推荐摄入量（2022版）

1岁及以上为90微克，11岁及以上为110微克，14岁及以上为120微克、成人为120微克，孕妇230微克，乳母240微克。人体每日碘摄入量不宜过少，也不宜过多，成人可耐受最高碘摄入量为600微克每天。

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哪些人不应该补碘？

1.高碘地区或高碘性甲状腺肿流行区。我国高碘地区群众的日摄碘量在800～1000微克以上，无需再补碘，因为长期持续性摄入高碘可造成高碘甲状腺肿。

2.某些甲状腺疾病患者，如甲状腺机能亢进症不宜补碘。

3.长期生活在重度缺碘地区的人群，不宜过高过快地补碘，否则患碘性甲亢或其他相关甲状腺疾病的危险性增高。

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碘盐的购买和使用

要注意哪些问题？

1.务必购买贴有碘盐标志的小塑料袋包装的碘盐。

2.随吃随买，不要存放时间太长。

3.炒菜、做汤待做熟出锅时放盐效果最好，不要用油炒碘盐。

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食物中的含碘量

海鲜可分为藻类、虾贝类、鱼类三大类，它们的含碘量有天壤之别。

海鲜

藻类（属于高碘食物）

每100g干海带中含碘量高达36240微克（注：鲜海带为113.9微克），每100g紫菜含碘量为4323微克；

虾贝类（中等含碘食物）

每100g贻贝含碘约346微克，每100g虾皮约含碘264.5微克，每100g虾米的含碘量则稍微低一些，为82.5 微克。

鱼类（低等含碘食物）

小黄鱼、带鱼、鲅鱼、三文鱼等海鱼属于低等含碘。100g小黄鱼中含碘量为5.8微克，100g带鱼仅含碘5.5微克

肉类

每100g鸡肉、牛肉、羊肉等平均含碘量约为10 微克

蛋类

蛋类中也含有不少碘（主要集中在蛋黄），含碘量相对最高的是鹌鹑蛋，每100g含37.6微克，其次为鸡蛋27.2微克，鸭蛋含碘量低一些，约为5～6微克

坚果类

核桃、松子仁、开心果、杏仁等，含碘量为8～35微克/百克不等，加工程度越高含碘量越高

豆类及豆制品

豆制品是大部分南方地区的常见菜品，主要包括豆浆、豆腐、酱油、豆豉以及味噌等。含碘量约为7~10 微克/百克不等。

加工食品或腌制食品

火腿、咸鱼、熏肉、腊肠、豆腐干或罐头食品等，一般都加入了大量的碘盐，因此含碘量都不低，例如，每100 g虾酱中约含碘166.6微克；每100 g广式小香肠中含碘量约为91.6微克；100g豆腐干的含碘量亦有46.2 微克。

蔬菜、水果类

除菠菜外（24 微克/百克），其它生活中常见的蔬菜、水果类含碘量大多小于10 微克/百克。

*目前研究提示人体长期大量摄入十字花科蔬菜（花椰菜、卷心菜、萝卜、西兰花、芥蓝等）可能造成甲状腺激素生成障碍，导致甲状腺肿大，但没有严格研究支持应停止食用。

苹果、梨、葡萄、橘子等富含类黄酮的水果也可能减少甲状腺激素的合成。