上世纪70年代末，老朱家就开始煮制猪头肉了，如今的手艺已传到第四代。将猪头洗净处理完毕后，与配料一起经旺火煮沸、文火闷烂工序后煮熟捞出，然后放入秘制老卤汤中腌制而成，入目色泽红润，入鼻香糯浓醇，入口咸甜适度，肉质鲜美肥而不腻。朱家后人后加入猪肚、肥肠、猪蹄等，菜品愈加丰富，被称为“朱家佳肴”。