泰山土产“香辣脆”世俗常名“国家咸菜”。它源于清初穿越民国，传世于今，已有二百多年久远。成为泰山名家贵族，文贤秀士，逢年过节腌腊佳品。相传乾隆十五年泰安人“文渊阁”大学士赵周麟赴京为乾隆帝祝寿，特指派专人将“国家咸菜”作为贡品，以表“君臣之谊，清淡如水”之意。帝膳后食欲大振，龙心大悦，倍加赞赏。“国家咸菜”由此而得名，成为镶嵌在东岳泰山一颗璀璨的明珠。有诗曰：旧食不厌壮口胃，首数国家香辣脆。